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环球ug充值:酸汤子中毒事件开端定性,一道家常美食缘何开出“恶之花”?

2020-10-20 03:34 出处:互联网  人气:   评论( 0

  新闻:事实有些残酷,但有些意外本可以不来。凭据最新新闻,现在,黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事宜中殒命人数已上升至8人,仍有一人在医院治疗中。

  在东北,酸汤子是一道颇为常见的家常美食,是用玉米水磨发酵后而做成的一种粗面条。然而,就是这样一道家常美食里却开出了“恶之花”。这不能不说是对我们习以为常的生活方式,以及康健理念的一次繁重的叩问。

  在这起食物安全事故中,一个“熟悉的陌生人”走进民众的视野——椰毒假单胞菌(也称椰酵假单胞菌)。凭据黑龙江省卫健委食物处公布的新闻,鸡西食物中毒事宜经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,开端定性为由椰毒假单胞菌污染发生米酵菌酸引起的食物中毒事宜。

  有毒的“酸汤子”?

  新闻一出,舆论哗然。立即有不少东北网友陷入了纠结,从小吃到大的“酸汤子”居然能“夺人性命”,那以后吃照样不吃?

  从网友对新闻事宜的反馈看,有人将缘故原由归结为冰箱,有人归结为“一年”的保留期,而中国农业大学食物学院营养与食物安全系主任何计国很一定地告诉记者,都不是。“可以一定的是,这家人食用的酸汤子在一年前放入冰箱时就已经被污染了。”

  何计国剖析以为,椰毒假单胞菌在一定温度、湿度下会发生有毒的次生代谢物——米酵菌酸,这正是导致中毒的罪魁祸首,但冰箱冷冻柜里不具备发生米酵菌酸的温度。其次, “一年”的贮存期有些过长,虽不建议,但在冷冻柜的条件下,也并不会成为一个主要诱因。

  如此说来,“酸汤子”是不是躺枪呢?这就要从椰毒假单胞菌的“习性”提及。

  椰毒假单胞菌在自然界漫衍普遍,易在食物外面生长。通常存在于发酵的米面、变质银耳或木耳,以及其他变质的薯类制品,如马铃薯粉条、红薯粉等中,夏秋季节这些食物在湿润的环境中容易因贮存欠妥而被污染。

  我国学者于1977年在东北酵米面中毒食物中发现了椰毒假单胞菌,与1934年印度尼西亚发酵豆制品食物中毒星散株同源。被椰毒假单胞菌污染的食物,在相宜的温度下,24~48小时后便会发生米酵菌酸。

  近年来,我国东北、广西、四川、贵州及云南等省份均曾有椰毒假单胞菌引起熏染的病例讲述,这些地方的人们更喜欢使用发酵的米面制作食物,自然发酵的温度(20-30℃)也是椰毒假单胞菌最相宜滋生的温度,能发生大量米酵菌酸毒素。而“酸汤子”作为玉米面发酵而制成的食物若是保留不善,自然也就成为椰毒假单胞菌污染的温床。

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