皇冠管理端(www.x2w00.com):国产啤酒的圈套

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国产啤酒若是这样生长下去,那就是走在自我扑灭的蹊径上。

作者:良叔

泉源:感受差异(ID:sh1419243008)

炎天来了,又到了喝啤酒吃小龙虾的季节。

前两天,良叔请团队小同伴们吃小龙虾,给人人点了几瓶入口啤酒解辣。

有个很喜欢喝啤酒的小伙子,连连赞美:

第一次喝入口啤酒,想不到竟然比国产啤酒好喝太多了。

看着他惊讶又知足的神色,我想起多年前,刚来深圳,有个向导带我去用饭,那时第一次喝优质的入口啤酒,我也有同样的感伤。

也是从那时起,就一直指望中国能生产出一款好点的啤酒,不敢说比肩茅台,但最最少,你得是真正的啤酒啊。

不要惊讶我这种说法,这个行业我略知一二,说句真话:

实在,大部门国产啤酒,并不是啤酒,而是啤水。

01

国产啤酒最近几年销量并欠好。

从2014年更先,产量首次泛起下滑,到2015年大幅下降5.1%,之后的增速划分为:-0.1%、-0.7%、0.5%。

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睁开全文

不仅负增进,而且产能行使率极低,倘佯在50%左右。

有许多工厂也关闭了,销量第一的华润雪花也撑不住,就在2018年,一口吻关停了十几个分厂。

与之相反的是,入口啤酒销量迅速攀升,每年险些以跨越50%的速率在增进,进一步袭击了国产啤酒。

虽然国产啤酒价钱确实廉价,但依然被入口啤酒追着打。

岂非低价的薄利多销战略,完全失效了吗?

显然不是。仅仅只是由于质量太水了。

水到什么水平呢?

纯正的好啤酒接纳精酿艾尔工艺,而国产啤酒大多是拉格工艺,俗称工业淡啤,就是在夜宵撸串时,几块钱一大瓶的那种,越喝越寡淡。

原本酿造啤酒的主要质料就4种:麦芽、啤酒花、酵母和水。

但国产工业淡啤,真是抠抵家了,不仅在制作工艺和发酵时间上着手脚,更是在原质料上搞搞事。

为了节约成本,大量接纳大米、玉米等淀粉辅料,来压缩麦芽的比例,成本自然降低不少。

然而,这种口感异常寡淡,犹如喝凉水,丝毫没有啤酒应有的粘稠感。

更没有啤酒那种特有的“苦涩”味。

许多人有个误区,以为苦味太重的啤酒欠好喝,是劣质啤酒。

错了。

啤酒的苦味,实在泉源于啤酒花,它主要漫衍在北半球,新疆、甘肃、内蒙古、四川、黑龙江等地。

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