足球免费贴士:半小时上桌的香软椒盐饼,掌握两个窍门,放凉了也不硬,都爱吃!

半小时上桌的香软椒盐饼,掌握两个窍门,放凉了也不硬,都爱吃!

一般家里没有主食的时候,短时间就会选择烙饼,看似麻烦,其实比做米饭什么的都省时间,两口人的量,用不上半小时就做好,在顺手煮个汤就妥了,吃得舒服,比叫外卖要好得多,最基本的能保证健康卫生!

在美食群里聊天的时候,有好些小伙伴都感慨说爱吃面食,就是总也操作不明白,发面的不行,死面的更难。其实就是没有掌握到要点,面食做熟练了一点也不难,尤其是咱们通常说的死面饼等,不用发面,和好了面团就能直接操作。

今天分享的就是我经常做的死面饼,做了七八张都没用上半小时,想要饼又软又好吃,只要掌握住两个步骤就可以,烙出来的饼一定成功。

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今天我做的就是普通的椒盐饼,用了半烫面的方式。

日常咱们做面食笼统地说就是发面和死面两种方式。发面的面团是用酵母和面粉按照1:100的比例用温水和成;死面的就是面粉和水,不用酵母等食品添加剂。

做饼要又香又软,凉了也不硬,那半烫面的和面方式正好。半烫面就和面的时候一半的面粉用开水烫一下,另一半面粉用冷水和,最后再和成团。

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曾经有小伙伴问过我们说用全烫面的方式烙饼行不,这个方式当然行,但是,面团是超级不好和的,尤其是做饼的面团还要和得软一些,那就是十分粘手,有点令人崩溃的感觉,所以,还是用半烫面的方式来更好。

半烫面既能保证成品的软嫩,面和的时候又相对比较好操作,即使新手弄也没有多大的难度。

今天我烙的椒盐饼就是我每周都做的,早餐,晚餐等等,半小时轻松搞定。

来看看做法吧,要点都在步骤里,学会了自己做吃多美!

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面团的材料:面粉300克,开水100克,冷水100克,食用油10克,盐和胡椒粉适量。

做法:

1、面团备好,用筷子拌面粉一分为二,其中一半用开水一点点淋入搅拌成絮状;大约用100克的开水,然后在另一半面粉用冷水拌,最后合在一起。(这里我用的面粉比较干,水量要看自己所用面粉的吸水量适当调整。)最后淋入一点食用油,300克的面粉大约用了10克的食用油,最后再下手和面。

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     发布于 2022-01-15 00:04:51  回复
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