福州全力申创“世界美食之都” 让闽菜发扬光大

去年福州举办的美食节活动。东南网记者卢金福 摄

去年福州举办的预制菜展会。东南网记者卢金福 摄

建设中的中国闽菜文化博物馆。受访者供图

东南网3月3日报道（本网记者 卢金福 实习生 金鸿宇）最近，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰正着手参与编写福州申创“世界美食之都”的报告。今年福州市政府工作报告提出，促进餐饮业健康发展，扩大“福”字号产品消费，建成中国闽菜文化博物馆，争创“世界美食之都”。黄履冰告诉记者，申创报告计划今年5至6月正式向联合国教科文组织提交。

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福州申创有何优势？

什么是“世界美食之都”？据了解，这一称号由联合国教科文组织授予，2004年，联合国教科文组织发起建立“创意城市网络”，加入网络的城市被分别授予“美食之都”“文学之都”“电影之都”“音乐之都”“设计之都”“媒体艺术之都”“民间艺术之都”等7种称号。“美食之都”申报评选工作每两年举行一次，目前中国有5座城市获得该称号，分别是成都、顺德、澳门、扬州、淮安。

福州在两年前就开始着手创建“世界美食之都”。今年2月，福州市商务局发布了“福州市申请加入联合国教科文组织‘创意城市网络—美食之都’全流程申报咨询服务项目询价函”，项目目标为，助力福州市申报联合国教科文组织“创意城市网络一美食之都”，全流程申报咨询服务项目包括2023年以及2025年共两轮的申创周期，以确保福州市2023年和2025年通过联合国教科文组织评审。

据介绍，申报美食之都的城市要满足8个方面的要求，在城市中心地区要有高度发达的美食行业；城市综合体的美食，星罗棋布的各种小吃店铺；拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；拥有本国特有的传统烹饪配料；拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；拥有传统食品市场和食品产业；举办过美食节、烹饪比赛和相关奖项等活动；有尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展；注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程等。

“申报美食之都有许多硬性条件，我们主要围绕这八个方面编写申请报告。”黄履冰告诉记者，福州争创“世界美食之都”最大优势就是八大菜系的闽菜。闽菜历经中原汉族文化和闽越族文化的融合而形成，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而着称，和醇不腻，香播寰宇，其文化特性也别有风味。